Maturarea oxidativă a vinului

Maturarea oxidativă a vinului – îmbătrânirea vinului în butoaie, sugerând un contact controlabil al vinului cu oxigen pe lungă durată (până la câţiva ani), de regulă, în butoaie închise, dar neumplute până la vârf.
Aroma vinurilor acestea însuşeşte nişte nuanţe specifice de nucă, fructe uscate, pâine toast, ciuperci uscate. Culoarea acestor vinuri este mai saturată, cu nuanţe calde pronunţate.
Maturarea oxidativă este utilizată la producerea vinurilor, precum:
• Sherry
• Madeira
• Marsala
• Vinuri de Porto