Istoria meseriei de sommelier

Cuvântul „sommelier” (fr. sommelier) provine de la saumalier din limba provensală veche, însemnând „mânător al animalului de povară”. Această meserie îşi ia începutul anume de la persoana responsabilă pentru transportarea bunurilor aparţinute domnilor nobili. Primii dintre sommelieri nu aveau specialitate şi activau un timp în calitate de „manageri de aprovizionare şi întreţinere”, însușind treptat specialitatea respectivă: bucătărie şi beciuri de vin. Unii dintre acestea erau obligaţi să verifice siguranţa bucatelor şi băuturilor servite la masă, întrucât cazurile de otrăvire erau la modă de un timp îndelungat. Astfel, meseria respectivă a fost periculoasă. În secolul al XIX-lea meseria (poziţia) de sommelier s-a format şi s-a stabilit drept o profesie independentă, cu sensul similar în diferite ţări ale Europei.