Вращение вина в бокале – для чего и зачем?

Поскольку большая часть удовольствия от вина - в его аромате, то стоит покрутить бокал, увеличивая площадь его контакта с воздухом. Это позволит ароматическим летучим веществам покинуть вино и собраться над его поверхностью, раскрыться.   

Не все вина требуют такой встряски, некоторые старые вина нуждаются в более тонком и аккуратном обращении. Но даже молодые вина не обязательно вращать длительное время, достаточно одного-двух раз, после чего вино может отдохнуть, постепенно раскрываясь со всех сторон.