Оксидативная выдержка вина
Оксидативная выдержка вина – выдержка в бочках, предполагающая длительный (до нескольких лет) контролируемый контакт вина с кислородом, обычно в закрытых, но неполных бочках.
В аромате таких вин появляются характерные тона орехов, сухофруктов, хлебных тостов, сушёных грибов. Цвет таких вин более насыщенный, с выраженными тёплыми оттенками.
Оксидативная выдержка применяется при производстве таких вин, как:
• Хересы
• Мадейра
• Марсала
• Портвейн