Можно ли дегустировать белые вина после красных?

Мир вина и гастрономии, пожалуй, особенно чувствителен к правилам ассоциативного мышления, укоренившимся в нашем сознании и привычках. Но как же здорово, когда в таких, казалось бы, постулатах находится место исключениям из правил! Белое вино после красного?! А почему бы и… «да»!
На самом деле, такой обратный порядок действительно существует и называется «дегустация по-бургундски».