Давайте разберемся, откуда берется цвет вина

Давайте разберемся, откуда берется цвет вина, ведь почти все сорта винограда, как белые, так и темные, имеют светлую мякоть.

Все дело в кожице — именно в ней и содержатся красящие пигменты. А если конкретней: кожица — красители и танины, а сок — сахар, кислоты и вода. Конечно же, на цвет вина влияют и сорт, и возраст лозы, и месторасположение виноградника, и год урожая, и погодные условия, но все-таки основной цвет определяет винодел (время выдержки, способ и емкость ферментации и другие аспекты производства).

Поэтому визуальная оценка вина во время дегустации настолько важна.